1

聚焦爆款大單品

精心做好“一道菜”

作為山東烤魚第一品牌的老板戀上魚,一直以打造爆紅單品為消費者所熟知,包括老板戀上魚、陜娃岐山臊子面、從唐朝路過等都是經由連鎖工坊進行品牌系統化打造,每一個品牌聚焦核心爆品,實現品類的戰略領先。如果說上一個爆紅的餐飲品類是烤魚的話,那么現在正是酸菜魚的天下,江浙滬地區酸菜魚品牌興起,現已形成近三萬家門店規模,各地品牌紛紛進軍全國市場。作為山東烤魚第一品牌的老板戀上魚,充分洞察市場機會,憑借其積累多年的烹魚技巧以及產品的極致創新能力,聚焦酸菜魚一道主菜,打造“宣你酸菜魚”,一個自帶爆紅基因的品類領軍品牌。

 

知己知彼,才能百戰百勝。連鎖工坊對全國酸菜魚品牌進行優勢分析,以“太二老壇子酸菜魚”為代表的市場頭部品牌,以自有酸菜基地為核心,強化酸菜口味優勢,同時賦予品牌更多趣味化、有態度的價值共鳴點;還有“以魚你在一起”為代表的市場尾部品牌,定位于酸菜魚快餐化方向,突出“下飯”快餐屬性,傳遞一個高標準、快出餐、好口感的快休閑品牌。那么,宣你酸菜魚突出的價值點該是什么呢?無論是魚還是酸菜,宣你都是和市場上最優秀的品牌合作,保證產品品質,那么剩下的恰恰是宣你的核心競爭力所在——“烹魚技術”,以烹魚技術作為產品的競爭壁壘,形成獨特產品口味特點。所以,宣你定位于手工酸菜魚,以“技”為魂,建立品牌核心差異化優勢。

 

 

 

 

 

2

突出產品特色

打造超級購買理由

傳統酸菜魚品牌是按份賣,賣不完的魚就凍在冰箱,等要用了再拿出來這樣做出來的酸菜魚口感并不好,而且食材不新鮮,對一個連鎖品牌來說難以長久所以宣你自創立之初就堅持一定要活魚現殺。通過店內活魚池展現、現點現殺、現片現做等流程細節,充分向消費者強化活魚概念。同時,“活魚鮮”不僅讓消費者有視覺感知,更要有味覺的強烈體驗,對酸菜魚來說,未經調料修飾的原汁魚湯是“口感鮮”最大的秘密。所以連鎖工坊基于宣你“活魚”+“鮮湯”兩大產品特色進行提煉,形成“宣你酸菜魚,活魚湯更鮮”的產品購買理由。

 

 

 

 

 

3

定義新標準

建立品牌信任支撐

 

好的產品要有好的品牌支撐,宣你手工酸菜魚作為區域品類的革新者,要建立自己獨有的產品及口味標準,同時也是打造“活魚湯更鮮”的信任證明,所以,我們進行產品價值的重新塑造,重新定義好標準。

酸菜90天,酸爽夠勁——酸菜腌夠90天,嚴格控溫控濕,只選開壇頭一道,脆爽可口。

活魚現殺,入口鮮嫩——精選營養鮮嫩黑魚,從產地到餐桌極致鮮活,現點現殺零距離嘗鮮。

3毫米魚片,肉質爽滑——純手工活魚現片,片片薄至3毫米,魚肉更爽滑,鮮嫩更透香。

④秘制魚湯,鮮香營養——秘制營養配方,配以魚骨小火慢熬,醇厚鮮香,美味滋養。

 

 

 

 

 

4

天然互動基因

傳遞品牌情感價值

宣你=喜歡你,“宣”是“喜歡”的連讀產生,臺灣地方方言【喜歡你】的意思。年輕人相互之間以“宣你”作為表達歡喜、愛慕之意,宣你手工酸菜魚正是建立產品與消費者之間的口味共鳴,打造每一個人心中真正愛的味道,形成獨有的品牌理念符號。所以,我們以“宣你,傳遞愛的味道”作為品牌核心情感價值。好的美味入口、入胃、更入心,宣你手工酸菜魚,烹調美味,極致完美。恰到好處的酸度,極致鮮美的嫩度,無與倫比的口感,成就了每個人心中愛的味道!

生活就像一道酸菜魚,有鮮香,還有酸辣,各種不同的味道,交織在一起,讓生活變得多姿多彩。

美食如人生,懂得品味美食的人,也一定懂得品味人生!舌尖上的人生,尊重食材,有取有舍,追求愛的味道。

 

   

 

5

空間落地

連鎖工坊認為,街道就是產品貨架,門店就是產品包裝門店的店招設計,就是要讓店面在街道貨架上獲得陳列優勢,提高銷售效率。

首先在門頭視覺創意上,我們突出“宣你”品牌名稱以及“手工酸菜魚”品類,同時將“活魚湯更鮮”賣點放大化,讓人遠遠的就能看到并注意到門店。

同時,店內空間要進行策略武裝,進店要有銷售力。品牌理性價值方面,我們以活魚湯更鮮為核心,突出食材鮮活及營養口感價值,給出消費者充足購買理由;品牌情感價值層面,我們將宣你“傳遞愛的味道”的品牌價值體系進行策略落地,打造一個有溫度、能感知、強認同的品牌空間形象。