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聚焦新品類

要差異化更要痛點化

    粥品類憑借全季節,全時段,地方人群全覆蓋的天然優勢,成為最有發展潛力的餐飲品類。但是消費者對粥的需求還很原始,更多的是因為剛需,因為需要選擇就近便捷的粥店消費。通過我們的調研發現,市場上的所有的粥在做法上基本同質化,為了便于操作,多是以粥底+超市成品罐粥進行攪拌的方便粥,有效降低了生產成本,滿足了快捷便利的消費需求,但是卻失去了粥本身的口感與營養。而美亦粥一直堅持傳統熬粥,拒絕添加方便粥,始終如一的堅守口感與營養的最大化。

    對餐飲品牌來說,產品是競爭的本質,產品即購買理由。美亦粥通過傳統熬粥的工藝的差異化已經構成了品牌核心競爭力,但是無論是現有門頭還是店內呈現均沒有將自身優勢向消費者展示。我們結合美亦粥現有的產品特色,幫助其聚焦全新品類——慢熬營養粥,在產品制作上突出小火慢熬,小火慢熬既能保證五谷的形態不被高溫破壞,又能充分的釋放五谷的營養與芬香;在消費者需求層面,回歸粥品功能本質,強化營養價值,與市場上的犧牲營養與口感的速成粥形成核心差異。

 

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品牌年輕化創新

構建品牌人格化IP傳播

如今餐飲品牌的主力消費人群已經變成80、90后,甚至00后在今后5年里也要變成餐飲消費主力,餐飲品牌要抓住年輕人的心,跟上年輕人的消費理念,就要理解年輕人群的消費特點:極致化的消費體驗,追求新潮、顏值、參與感,互動都是年輕化消費的重要標簽。對于美亦粥來說,品牌年輕化升級創新你僅僅是形象的提升,更要給品牌擬人化的表達,賦予特別的性格才能讓品牌更鮮活、玩得起來。

為了讓美亦粥品牌年輕化、生動化地與消費者進行溝通,我們為美亦粥創作了一個品牌超級角色形象——粥小美一個倔強認真、積極樂觀完美主義者讓這個超級IP形象成為美亦粥新的品牌資產,在更多場合、更豐富地、更立體地與消費者建立連接傳遞品牌價值。

 

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核心價值構建

強化品牌情感共鳴與連接

 

一個好的品牌是理性價值和感性價值并存的,一個好產品,一個好品牌,不僅僅是滿足與消費者的口感和飽腹的需求,還要給消費者帶來情感,滿足精神需求,讓品牌與消費者產生共鳴。連鎖工坊團隊為美亦粥品牌聚焦慢熬營養品類,凸顯品牌功能價值;同時基于粥所獨具“暖胃、暖心”的價值屬性,構建品牌感性價值——溫暖在這個城市打拼的你,提煉了一句言簡意賅的廣告語作為傳播按鈕——“溫暖每一天,用情感與消費者進行連接無論你身處人生何種階段,無論是離合悲歡,美亦粥希望用一碗粥,去溫暖這個城市的你。


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核心產品線梳理

打造1+N爆品體系

好產品自帶流量,但產品還需要一個核心產品線規劃要有嘗鮮產品去引流,要有招牌產品建壁壘,還要有特色產品強吸引美亦粥現有的產品線過于復雜,無論是粥類還是主食類均沒有清晰規劃,既讓顧客出現選擇困難的問題,又讓企業的運營大大增加成本。

 

 

基于產品現有問題,我們幫助美亦粥的產品重新做了重點包裝,打造了爆品TOP5體系,優化產品組合,讓客戶選擇決策更簡單,同時順應品類定位推出超級產品——“鮮燉皮蛋瘦肉粥”,“一年熱銷10萬份”的背書,告知顧客進店“不知道吃什么的時候,就吃鮮燉皮蛋瘦肉粥”。

粥好喝不僅是味覺的充分感受,更是視覺、聽感、味覺的綜合體驗。能說出來的好才是真的好,我們基于美亦粥的產品選材、食材配比、加工工藝、熬制時常等四大維度,給每一款粥品打造獨一無二的產品賣點體系,真正實現讓顧客記得住、有感知、更信任。

  

 

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空間可感知化

貨架思維升級門店

連鎖工坊認為,街道就是產品貨架,門店就是產品包裝門店的店招設計,就是要讓店面在街道貨架上獲得陳列優勢,提高銷售效率。

首先在門頭視覺創意上,顏色的記憶成本遠遠低于文字成本,將美亦粥橙黃色鋪滿門頭,讓人遠遠的就能看到并注意到門店,也許他看不清字,但是溫暖的橙黃色照樣能鎖住顧客的眼球,讓門店成為整條街最靚的仔。

 

同時,店內空間要進行策略武裝,進店要有銷售力。品牌理性價值方面,我們以慢熬營養粥為核心,突出產品營養價值,給出消費者充足購買理由;品牌情感價值層面,我們將美亦粥“溫暖美一天”的品牌價值體系進行策略落地,打造一個有溫度、能感知、強認同的品牌形象。